Guanosiini-5'-monofosfaattidinatriumsuolaon elintarvikelisäaine, jonka molekyylikaava on C10H12N5O8P · Na2 tai Na2C10H12N5O8P · 2H2O, CAS 5550-12-9. Väritön tai valkoinen kiteinen tai valkoinen kiteinen jauhe, joka sisältää noin 7 molekyyliä kiteistä vettä. Se on herkullinen, sen makukynnys on 0,0125 g/100 ml ja maun intensiteetti 2,3 kertaa natriuminosinaatista. Sillä on vahva synergistinen vaikutus natriumglutamaatin kanssa. Se ei ole hygroskooppinen, liukenee veteen ja vesiliuos on stabiili. Happamassa liuoksessa se voi hajota ja tuhota fosfataasin vaikutuksesta. Se voi hajota 190-200 asteessa, liukenee hieman etanoliin ja lähes liukenematon eetteriin. Sitä käytetään arominvahventeena säilykkeissä, siipikarjassa, kastikkeessa, pikaruoassa, keitossa jne.
|
Kemiallinen kaava |
C10H12N5Na2O8P |
|
Tarkka massa |
407 |
|
Molekyylipaino |
407 |
|
m/z |
407 (100.0%), 408 (10.8%), 408 (1.8%), 409 (1.6%) |
|
Alkuaineanalyysi |
C, 29,50; H, 2,97; N, 17,20; Na, 11,29; O, 31,43; P, 7,61 |
|
|
|
Stabiili normaalissa lämpötilassa ja paineessa, väritön tai valkoinen kiteinen tai kiteinen jauhe, joka sisältää yleensä 7 molekyyliä kidevettä, hajuton, ainutlaatuinen maku, joka muistuttaa sieniä. Sulamispiste ei ole ilmeinen, ruskistuminen 240 asteessa ja hajoaminen 250 asteessa. Se kestää happoa, alkalia, suolaa ja lämpöä. Sillä on vahva kosteuden imeytyminen ja se liukenee helposti veteen (25 astetta, 25%). 5-prosenttisen vesiliuoksen pH-arvo on 7,0-8,5, ja se liukenee heikosti etanoliin, asetoniin ja eetteriin. Hiirten suun LD5010g/kg ei vaadi erityisiä ADI-määräyksiä (FAO/WHO, 1994).
Guanosiini-5'-monofosfaattidinatriumsuola, lyhennettynä GMP Na ₂, on tärkeä elintarvikkeiden aromiaine, jolla on ainutlaatuinen tuoreus ja laaja valikoima sovelluksia. Elintarviketeollisuudessa sitä käytetään laajasti erilaisissa elintarvikkeissa sen merkittävän tuoreutta lisäävän vaikutuksen, hyvän stabiilisuuden ja turvallisuuden ansiosta.
Käyttö maunvahventeena
1. Tuoreutta parantavat ominaisuudet
Tuoreuden intensiteetti: 5'--guanylaattidinatriumin umami-intensiteetti on 2,3 kertaa natriuminosinaatin (IMP Na ₂) umami-intensiteetti, mikä tekee siitä tehokkaan umamin tehostajan.
Synergistinen vaikutus: Kun sitä käytetään yhdessä mononatriumglutamaatin (MSG) kanssa, se voi tuottaa merkittävän synergistisen vaikutuksen tuoreuden lisäämisessä. Sekoitettuna sen annos on noin 1-5 % mononatriumglutamaatin kokonaismäärästä, mikä voi merkittävästi parantaa ruoan tuoreutta.
Makuominaisuudet: Sillä on ainutlaatuinen umami-maku, joka muistuttaa shiitake-sieniä, mikä voi antaa ruoalle luonnollisen ja täyteläisen umami-maun.
2. Sovellusesimerkkejä
Mausteet: 5 '--guanylaattidinatriumin lisääminen soijakastikkeeseen, etikkaan, kastikkeeseen ja muihin mausteisiin voi parantaa merkittävästi niiden tuoreutta ja tehdä niistä herkullisempia.
Valmisruoat: Pikanuudeleissa, pikakeittojauheessa, nopeasti keitetyissä nuudeleissa ja muissa valmisruoissa 5 '- guanylaattidinatriumia käytetään usein yhdessä mononatriumglutamaatin, natriuminosinaatin jne. kanssa parantamaan ruoan tuoreutta ja makua.
Lihatuotteet: Lihatuotteisiin, kuten kinkkuun, makkaraan, riisi-lihamyytiin, lisää sopiva määrä 5'- guanylaattidinatriumia, mikä voi parantaa lihan makua ja tehdä siitä herkullisempaa.
Vesituotteet: 5 '- guanylaattidinatriumin lisääminen kalapalloihin, katkarapupalloihin, säilykkeisiin mereneläviin ja muihin vesituotteisiin voi parantaa niiden tuoreutta ja makua sekä parantaa niiden laatua.
Säilykkeet: 5 '- guanylaattidinatriumin lisääminen voi parantaa merkittävästi erilaisten säilykeruokien, kuten keiton ja säilykevihannesten, tuoreutta ja makua.
3. Sääntelystandardit
Kansallinen elintarviketurvallisuusstandardi elintarvikelisäaineiden käytölle Kiinassa (GB 2760-2014) sallii 5'-guanylaattidinatriumin kohtuullisen käytön erilaisissa elintarvikkeissa tuotantotarpeiden mukaan.
Codex Alimentarius Commission (CAC), Euroopan komissio ja muut ovat myös hyväksyneet sen käytön arominvahventeena elintarvikkeissa.
Käyttö ravitsemuslisäaineena
1. Ravitsemustoiminto
Tarjoa nukleotidiravintoa: 5'--guanylaattidinatrium on nukleotidiaine, joka osallistuu energian aineenvaihduntaan ja ydinproteiinisynteesiin kehossa ja on hyödyllistä ihmisten terveydelle.
Edistää aineenvaihduntaa: Nukleotidit ovat tärkeitä aineenvaihduntaaineita organismeissa, jotka osallistuvat erilaisiin biokemiallisiin reaktioihin ja edistävät solujen aineenvaihduntaa ja kasvua.
2. Sovellusesimerkkejä
Vauvanruoka: Lisää oikea määrä 5'--guanylaattidinatriumia pikkulasten maitojauheeseen, riisinuudeleisiin ja muihin ruokiin, jotta ne saavat tarvittavaa nukleotidiravintoa ja edistää niiden kasvua ja kehitystä.
Terveysruoka: 5 '- guanylaattidinatriumin lisääminen joihinkin terveysruokiin, kuten niihin, jotka parantavat vastustuskykyä ja väsymystä ehkäiseviä toimintoja, voivat parantaa niiden ravintoarvoa ja terveyshyötyjä.
3. Sääntelystandardit
Ravitsemuslisäaineena 5'--guanylaattidinatriumin käytön tulee noudattaa asiaankuuluvia säännöksiä ja standardeja Kiinassa ja kansainvälisesti elintarvikkeiden turvallisuuden ja ravintoarvon varmistamiseksi.
Käyttö säilöntäaineena
1. Säilöntämekanismi Mikrobien kasvun esto: 5'--guanylaattidinatriumilla on tietty antibakteerinen vaikutus, joka voi estää mikro-organismien kasvua ja lisääntymistä elintarvikkeissa ja pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä.
Säilytä ruoan tuoreus: Säilytä ruoan tuoreus ja laatu estämällä mikro-organismien kasvua.
3. Sääntelystandardit
Säilöntäaineena 5'--guanylaattidinatriumin käytön tulee noudattaa asiaankuuluvia säännöksiä ja standardeja Kiinassa ja kansainvälisesti elintarvikkeiden turvallisuuden ja laadun varmistamiseksi.
2. Käyttöesimerkkejä Lihatuotteet: 5 '--guanylaattidinatriumin lisääminen lihatuotteisiin, kuten kinkkuun ja makkaroihin, voi estää bakteerien kasvua ja pidentää säilyvyyttä.
Vesituotteet: 5 '- guanylaattidinatriumin lisääminen kalapalloihin, katkarapupalloihin ja muihin vesituotteisiin voi säilyttää tuotteiden tuoreuden ja laadun.
Maitotuotteet: Sopivan määrän 5'- guanylaattidinatriumin lisääminen maitotuotteisiin, kuten jogurttiin ja juustoon, voi estää mikrobien kasvua ja pidentää säilyvyyttä.
Muut sovellukset
1. Käyttö päivittäisissä kemiallisissa tuotteissa
Tarjoa tuoreutta ja makua: lisää sopiva määrä 5'- guanylaattidinatriumia erilaisiin päivittäisiin kemiallisiin tuotteisiin, kuten kasvojenpuhdistusaineeseen, kauneusvoiteeseen, meikkiveteen, shampoon, hammastahnaan, suihkugeeliin ja kasvonaamioon, jotta saat herkullisen maun ja maun sekä parantamaan tuotteen käyttökokemusta ja mukavuutta.
2. Käyttö tupakkatuotteissa
Kosteuttava tuoksu ja pakkasneste: Tupakkatuotteissa 5'- guanylaattidinatrium voi korvata glyserolin tupakan aromi- ja pakkasnestekosteutusaineena, mikä parantaa tupakkatuotteiden aromia ja makua.
3. Käyttö rehussa
Rehun maun ja maun parantaminen: Sopivan määrän 5'- guanylaattidinatriumin lisääminen rehuun voi parantaa merkittävästi sen makua ja makua sekä lisätä eläinten ruokahalua ja ruoansulatuskykyä.
Eläinten kasvun edistäminen ja immuniteetin parantaminen: Nukleotidiaineilla on tietty edistävä vaikutus eläinten kasvuun ja immuniteettiin, ja 5 '- guanylaattidinatriumin lisääminen voi parantaa rehun ravintoarvoa.
Säännöt ja standardit
1. Kotimaiset määräykset
Kansallinen elintarviketurvallisuusstandardi elintarvikelisäaineiden käyttöön Kiinassa (GB 2760-2014) sisältää selkeät säännökset dinatrium 5'-guanylaatin käytön laajuudesta, annostuksesta ja merkintävaatimuksista.
Tämä standardi sallii 5'--guanylaattidinatriumin kohtuullisen käytön erilaisissa elintarvikkeissa tuotantotarpeiden mukaan ja määrittelee sen enimmäiskäytön eri elintarvikkeissa.
2. Kansainväliset määräykset
Codex Alimentarius Commissionin (CAC) kehittämä elintarvikelisäaineita koskeva yleinen Codex-standardi sallii dinatrium-5'--guanylaatin käytön aromiaineena, ravitsemuksen tehostajana, säilöntäaineena jne. erilaisissa elintarvikkeissa.
Euroopan unioni, Yhdysvallat ja muut maat ja alueet ovat myös antaneet asiaankuuluvia säännöksiä 5'--guanylaattidinatriumin käytöstä elintarvikkeissa varmistaakseen sen turvallisuuden ja tehokkuuden.
5'--guanylaattidinatriumilla on monikäyttöisenä elintarvikelisäaineena laajat käyttömahdollisuudet elintarviketeollisuudessa. Sen merkittävä tuoreutta lisäävä vaikutus, hyvä vakaus ja turvallisuus tekevät siitä ainutlaatuisen arvokkaan käytettäväksi erilaisissa elintarvikkeissa. Elintarviketeollisuuden kehittyessä ja kuluttajien terveellisten elintarvikkeiden kasvavassa kysynnässä 5'{5}}-guanylaattidinatriumin käyttömahdollisuudet ovat entistä laajemmat. Tulevassa tutkimuksessa voidaan edelleen tutkia 5'--guanylaattidinatriumin käyttöä uuselintarvikkeissa ja sen synergistisiä vaikutuksia muiden elintarvikelisäaineiden kanssa, mikä tarjoaa lisää mahdollisuuksia elintarviketeollisuuden kehitykselle.
Perustiedot
Kiinalainen nimi: 5'-guanosiinidifosfaattidinatriumsuolaa
Englanninkielinen nimi:Guanosiini 5'-monofosfaattidinatriumsuola
CAS-numero: 5550-12-9
Molekyylikaava: C10H12N5Na2O8P·xH2O (x edustaa kiteisten vesimolekyylien lukumäärää, yleensä 7)
Molekyylipaino: 407,18 (ilman kiteistä vettä)
Ulkonäkö ja ominaisuudet: Valkoinen kiteinen jauhe, hajuton, erottuva tuoksu, joka muistuttaa shiitake-sieniä.
Liukoisuus: Liukenee helposti veteen (liukoisuus > 50g/L 25 asteessa), liukenee heikosti etanoliin, asetoniin ja eetteriin.
Stabiilisuus: Stabiili normaalilämpötilassa, kestää happoja, emäksiä, suoloja ja lämpöä. Se kuitenkin hajoaa korkeissa lämpötiloissa (esim. 250 astetta).
Valmistusmenetelmä
5'-guanosiinidifosfaattidinatriumin valmistusmenetelmä sisältää pääasiassa entsymaattisen hydrolyysin ja käymismenetelmiä. Niistä käymismenetelmä soveltuu paremmin teollisuuteen, erityisesti kaksivaiheinen menetelmä ja biologisen synteesin ja kemiallisen synteesin yhdistetty käyttö. Seuraavassa on yksityiskohtainen esittely:
Entsymaattinen hydrolyysi
5'-Guanosiinidi--nukleotidi valmistetaan ribonukleiinihapon (RNA) hydrolyysillä. Tämä menetelmä on kuitenkin kallis ja tuotto epävakaa, joten sitä käytetään harvoin teollisuudessa.
Fermentointimenetelmä
Kaksi{0}}vaiheinen menetelmä:
Käyttämällä glukoosia hiilen lähteenä ja Bacillus subtilis -mutanttikantaa fermentaatioon, tuotetaan ensin guanosiinia, jonka tuotantotaso on jopa 10,5 g/l. Tämän jälkeen guanosiini tehdään happamaksi pyridiiniliuoksessa käyttämällä trikloorifosforihappoa guanosiinihapon saamiseksi. Tällä menetelmällä on selkeät vaiheet ja korkea saanto, ja se on yksi teollisuudessa yleisesti käytetyistä valmistusmenetelmistä.
Biosynteesin ja kemiallisen synteesimenetelmän yhdistelmä:
pH:ssa 7 käytettäessä valtavaa basillia (No. 336) fermentoimaan glukoosia (8 %) 90 tunnin ajan 5-amino-4-formamidinonukleosidia (AICAr) tuotetaan 15 g/l. Sitten AICAr uutetaan ioninvaihdolla, konsentroidaan, kuivataan, liuotetaan NaOH:ta sisältävään metanoliin ja kuumennetaan yhdessä hiilidisulfidin kanssa sen muuntamiseksi 2-sulfaminoinosiiniksi. Lopuksi se hapetetaan vetyperoksidilla, lisätään ylimäärä ammoniakkivettä ja kuumennetaan guanosiinin saamiseksi, joka sitten fosforyloidaan guanosiinihapon saamiseksi. Tämä menetelmä yhdistää biosynteesin ja kemiallisen synteesin edut ja voi valmistaa tehokkaasti 5'-guanosiinidinukleotidia.
Tuotantoprosessin kulku
Esimerkkinä käymismenetelmän kaksivaiheinen menetelmä, 5'-guanosiinidi--nukleotidin tuotantoprosessi sisältää pääasiassa seuraavat vaiheet:
Valitse sopiva Bacillus subtilis -kanta tuotantokannaksi ja suorita viljely ja lisääntymisen laajentaminen.
Siirrä viljelty bakteerikanta käymissäiliöön käyttämällä glukoosia hiilenlähteenä ja suorita käymisviljely. Fermentaatioprosessin aikana parametreja, kuten lämpötilaa, pH-arvoa ja liuenneen hapen pitoisuutta, on valvottava bakteerikannan normaalin kasvun ja aineenvaihdunnan varmistamiseksi.
Kun fermentaatio on suoritettu, erota bakteerisolut fermentaatioliemestä sentrifugoimalla ja suodattamalla ja sitten uutta guanosiini käymisliemestä ioninvaihto- ja adsorptiomenetelmillä.
Uutettu guanosiini tehdään happamaksi pyridiiniliuoksessa trikloorifosforihapolla guanosinaatin saamiseksi.
Puhdista guanosinaatti ja poista epäpuhtaudet ja reagoimattomat raaka-aineet ja hanki sitten 5'-guanosiinidi-nikotinaattituote suihkukuivauksella ja muilla menetelmillä.
Laadunvalvonta
Valmistusprosessin aikana vaaditaan raaka-aineiden, välituotteiden ja valmiiden tuotteiden tiukkaa laadunvalvontaa, jotta voidaan varmistaa, että tuotteiden puhtaus ja laatu ovat asiaankuuluvien standardien mukaisia. Erityisesti se sisältää:
Raaka-aineiden valvonta
Suorita raaka-aineiden, kuten glukoosin, laatutarkastuksia varmistaaksesi, että ne vastaavat tuotantovaatimuksia.
Keskitason ohjaus
Testaa säännöllisesti käymisnesteen guanosiinipitoisuus varmistaaksesi käymisprosessin vakauden.
Valmis tuotteen tarkastus
Testaa valmiiden tuotteiden puhtaus, kosteus, raskasmetallit jne. varmistaaksesi, että ne ovat asiaankuuluvien standardien mukaisia.
Sovelluskentät
5'-guanylaattidinatrium on tärkeä elintarvikelisäaine ja farmaseuttinen välituote, jolla on laaja valikoima käyttöalueita. Elintarviketeollisuudessa sitä käytetään pääasiassa arominvahventeena (umamin tehostajana), ja se sekoitetaan natriumglutamaatin (mononatriumglutamaatti) ja 5'--inosinaattidinatriumin kanssa multiplikatiivisen umami-vaikutuksen aikaansaamiseksi, mikä parantaa ruoan makua ja laatua. Lisäksi sitä voidaan käyttää myös lääketieteen ja kosmetiikan aloilla.
Usein kysytyt kysymykset
Mikä on dinatriumguanosiini-5-monofosfaatti?
+
-
Dinatriumguanosiini 5 -monofosfaatti + laktoferriini onkäytetään raudanpuutteen ja raudanpuuteanemian hoitoon raskaana olevilla naisilla. Se alentaa hepsidiinin (rautaa{1}}säätelevän hormonin) tasoa. Se lisää raudan imeytymistä ja täyttää siten rautavarastoja.
Mitä guanosiinimonofosfaatti tekee?
+
-
Guanosiinimonofosfaatti (GMP) on molekyyli, jokatoimii edeltäjänä syklisen GMP:n (cGMP) tuotannossa, joka on tärkeä toissijainen viestinvälittäjä signalointireiteissä.
Onko dinatriumguanylaatti hyvä vai huono sinulle?
+
-
Dinatriumguanylaatti onpidetään turvallisena useimmille ihmisilleja sen ovat hyväksyneet suuret elintarviketurvallisuusviranomaiset maailmanlaajuisesti, mukaan lukien FDA. Kuitenkin henkilöiden, joilla on kihti tai korkea virtsahappotaso, tulisi rajoittaa saantiaan, koska tämä lisäaine sisältää puriineja, jotka voivat lisätä virtsahapon tuotantoa.
Onko dinatriumguanylaatti haitallista munuaisille?
+
-
Niiden, joilla on kihti tai joilla on ollut virtsahappomunuaiskiviä, tulisi myös välttää dinatriumguanylaattia. Tämä johtuu siitä, että guanylaatit metaboloituvat usein puriineiksi, jotka ovat yhdisteitä, jotka voivat nostaa virtsahappotasoja kehossasi.
Mitkä ruoat sisältävät runsaasti guanylaattia?
+
-
Monissa elintarvikkeissa on myös kahdenlaisia nukleotideja, jotka vaikuttavat eniten umamin makuun, inosinaattia ja guanylaattia. Inosinaattia löytyy pääasiassa lihasta ja kalasta, kun taas guanylaattia on enemmän sieniperheessä, kuten esim.kuivattuja shiitake-sieniä.
Suositut Tagit: guanosiini 5'-monofosfaattidinatriumsuola cas 5550-12-9, toimittajat, valmistajat, tehdas, tukkumyynti, osta, hinta, irtotavarana, myytävänä