Rosmariinihappojauhe, joka tunnetaan myös nimellä kaseiini, kanelihappo tai rodaanihappo, on orgaaninen yhdiste, joka näyttää vaaleankeltaisesta ruskeaan jauheena pieninä pitoisuuksina ja valkoisena jauheena korkeissa pitoisuuksissa. Sillä on ainutlaatuinen rosmariinin yrttiaromi, sulamispiste 171-175 astetta ja kiehumispiste 694,7 ± 55,0 astetta. Se on vesiliukoinen aine, jolla on hyvä lämpötilastabiilisuus, mutta herkkä valolle. Se eristettiin alun perin Lamiaceae-heimon rosmariinikasvista. Sillä on vahva antioksidantti- ja antibakteerinen vaikutus, ja sitä käytetään usein elintarvikkeiden säilöntäaineena parantamaan tuoreiden merenelävien säilyvyyttä.
Lisätietoja kemiallisesta yhdisteestä:
|
Kemiallinen kaava |
C18H16O8 |
|
Tarkka massa |
360.08 |
|
Molekyylipaino |
360.32 |
|
m/z |
360.08 (100.0%), 361.09 (19.5%), 362.09 (1.8%), 362.09 (1.6%) |
|
Alkuaineanalyysi |
C, 60.00; H, 4.48; O, 35.52 |
|
Sulamispiste |
171-175 astetta (lit.) |
|
Kiehumispiste |
694,7±55,0 astetta (ennustettu) |
|
Tiheys |
1.33 |
|
Varastointiolosuhteet |
2-8 astetta |
|
|
|
Rosmariinihappojauheon luonnollinen fenolihappoyhdiste, jota löytyy laajalti kasveista, kuten Lamiaceae- ja Verbenaceae-perheistä. Sen kemiallinen rakenne muodostuu kahvihapon ja 3,4-dihydroksifenyylimaitohapon kondensaatiosta, jonka molekyylikaava on C18 H16 O8 ja molekyylipaino 360,315. Voimakkaiden antioksidanttisten, antibakteeristen, anti-inflammatoristen ja makua säätelevien ominaisuuksiensa ansiosta siitä on tullut välttämätön luonnollinen lisäaine elintarviketeollisuudessa, jota käytetään laajalti muun muassa säilönnässä, aromin parantamisessa, terveystoimintojen parantamisessa ja erikoiselintarvikkeiden kehittämisessä.
Ydintoiminto: Luonnollinen antioksidantti ja korroosionesto{0}}
1. Öljyisten ruokien hapettumissuoja
Sitoutumalla kilpailevasti lipidiperoksidiryhmiin vapaiden radikaalien ketjureaktio päättyy, mikä estää merkittävästi lipidien hapettumista ja härskiintymistä. 0,02–0,05 % rosmariinihapon (rosmariinihapon) lisääminen eläin- ja kasviöljyihin, paistettuihin ruokiin ja pähkinätuotteisiin, joissa on runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja, voi pidentää säilyvyyttä säilyttäen samalla tuotteen värin ja maun. Esimerkiksi japanilaiset yritykset käyttävät perillauutetta (sisältää rosmariinihappoa) tuoreiden merenelävien pakkauksiin, mikä pidentää tuoreiden tuotteiden, kuten lohen, säilyvyyttä 3-5 päivällä estämällä mikrobien kasvua ja hapettumisreaktioita.
2. Lihatuotteiden säilöntä ja laadun parantaminen
Jalostetuissa lihatuotteissa, kuten makkaroissa ja kinkussa, se voi estää rasvan hapettumisen tuottaman eltaantuneen maun sekä estää patogeenisten bakteerien, kuten Staphylococcus aureuksen ja Escherichia colin, lisääntymistä häiritsemällä bakteerisolukalvojen läpäisevyyttä. Kokeelliset tiedot osoittavat, että 0,1 % rosmaryylihapon kanssa 25 asteessa 28 päivää varastoituna peroksidiarvo laski 62 % verrokkiryhmään verrattuna ja bakteerien kokonaismäärä laski 4 suuruusluokkaa. Lisäksi se voi myös hajottaa lihaskuiduissa olevaa kollageenia, parantaa lihan mureutta ja parantaa makua.
3. Leivonnaisten vakaus ja maun optimointi
Leivonnaisissa, kuten leivässä ja kakussa, estämällä jauhossa olevan gluteenin oksidatiivista ristisitoutumista-, estämällä taikinan kovettuminen, valmiin tuotteen tilavuus kasvaa 10–15 % ja kudosrakenne hienonee. Samalla sen ainutlaatuinen yrttiaromi voi peittää öljyn hapettumisen aiheuttaman hajun ja parantaa tuotteen makutasoa. Esimerkiksi sen jälkeen kun rosmaryylihappoa oli lisätty tiettyyn täysjyväleipämerkkiin, kuluttajien aistinvaraiset arviot osoittivat 23 %:n lisäyksen "arominautinnossa".
Maun parannus: luonnolliset mausteet ja mausteet
1. Keittoainesten ja mausteiden aromin ja tuoreuden parantaminen
Siinä on ainutlaatuinen raikas yrttiaromi, joka voi korvata osan synteettisestä esanssista ja jota voidaan käyttää keitossa, kastikkeessa ja maustejauheessa. Yhdistettynä mausteiden, kuten mustapippurin ja basilikan, kanssa se voi synergistisesti lisätä maun monimutkaisuutta. Esimerkiksi lisäämällä 0,05 % rosmariinihappoa italialaiseen tomaattikastikkeeseen voi tasapainottaa happamia ja makeita makuja ja parantaa jälkimakua.
2. Juomien maun ja stabiilisuuden parantaminen
Hedelmämehuissa, teejuomissa ja funktionaalisissa juomissa se ei vain voi estää ravintoaineiden, kuten C-vitamiinin, hapettumista ja hajoamista, vaan se voi myös estää sameuden ja saostumisen muodostumista kelatoimalla metalli-ioneja (kuten Fe ³ ⁺). Kun rosmaryylihappoa oli lisätty tiettyyn appelsiinimehumerkkiin, se pysyi kirkkaana ja läpinäkyvänä jopa sen jälkeen, kun sitä oli säilytetty 4 asteessa 6 kuukautta, ja C-vitamiinin retentioprosentti oli 92 %, kun taas kontrolliryhmässä oli jäljellä vain 68 %.
3. Pakasteiden rakennesuojaus
Estä pakastemykyissä, riisimyydyissä ja muissa tuotteissa tuotteita halkeilemasta tai kovettamasta sulatuksen jälkeen estämällä tärkkelyksen retrogradaatiota. Kokeet ovat osoittaneet, että kun 0,03 % rosmariinihappoa sisältäviä pakastemykyjen nahkoja on säilytetty -18 asteessa 3 kuukauden ajan, höyrytyshäviö vähenee 18 % verrokkiryhmään verrattuna ja maun sitkeys paranee.
Toimintamekanismi
Antioksidanttireittien säätely ja reaktiivisten vapaiden radikaalien poistaminen
Rosmariinihappojauheon luonnollinen bioaktiivinen fenolihappo, jonka molekyylissä on orto-dihydroksibentseenirakenne, mikä muodostaa sen antioksidanttikapasiteetin ytimen. Tämä rakenne luovuttaa vetyprotoneja neutraloimaan solunsisäisiä reaktiivisia happilajeja (ROS), mukaan lukien superoksidianionit, hydroksyyliradikaalit ja peroksinitriitti, mikä lopettaa lipidiperoksidaatioketjureaktiot.
Samaan aikaan se aktivoi Nrf2-antioksidanttisignalointireitin säätelemään myötävirtaan olevien antioksidanttientsyymien, kuten HO-1, SOD ja GSH-Px, ilmentymistä, lisäämällä endogeenisen solun antioksidanttikapasiteettia, lievittäen oksidatiivisen stressin aiheuttamaa hapettumisvauriota DNA:lle ja kalvon lipideille ja viivästyttääkseen solujen vanhenemista. Verrattuna C- ja E-vitamiiniin, sen amfipaattinen ominaisuus mahdollistaa samanaikaisen vaikutuksen solunsisäisiin vesipitoisiin ympäristöihin ja solukalvojen lipidikerroksiin, mikä tarjoaa laajemman antioksidanttisen peiton.
Tulehduksellisten signaalireittien estäminen ja tulehduksellisen infiltraation lieventäminen
Rosmariinihappo kohdistuu ja estää ydin-NF-κB tulehdusreitin estämällä IKB:n fosforylaatiota ja hajoamista, estämällä p65:n tuman translokaatiota, joka käynnistää pro-inflammatoristen geenien transkription, ja vähentämällä tulehdustekijöiden, mukaan lukien TNF{{3}IL{6}{5}IL:n ja IL:n, sekä mitogeeni-aktivoitujen proteiinikinaasien p38 MAPK ja ERK aktivointi, alentaa syklo-oksigenaasi COX-2:n ja lipoksigenaasi LOX:n aktiivisuutta ja vähentää pro-inflammatoristen välittäjien prostaglandiinien ja leukotrieenien tuotantoa.
Se lievittää ihon punoitusta, limakalvon tulehdusta ja systeemisiä matala-asteisia tulehdusvasteita ilman hormonaalisten anti-inflammatoristen aineiden sivuvaikutuksia.
Bakteriostaasin synergistiset vaikutukset, -glykaation esto ja ihon suojaus
Sekä gram{0}}positiivisia että gram{1}}negatiivisia patogeenisiä bakteereja vastaan rosmariinihapolla on bakteriostaattisia vaikutuksia häiritsemällä bakteerisolujen kalvojen lipidirakennetta ja estämällä bakteerien nukleiinihapposynteesiä.
Sen molekyylit vangitsevat aktiivisia aldehydejä, välivaiheen glykaatiotuotteita, estämään edistyneiden glykaation lopputuotteiden (AGE) muodostumisen ja vähentämään kollageenin ristiin{0}}sidottamista ja ikääntymistä. Lisäksi se tukahduttaa matriksimetalloproteinaasien (MMP:iden) toimintaa estääkseen kollageenin ja elastiinin hajoamisen ja ylläpitääkseen eheän ihon suojatoiminnan. Sitä käytetään laajalti kosmeettisena raaka-aineena jauheformulaatioissa antioksidanttisiin, rauhoittaviin ja korjaaviin tarkoituksiin.
Fysikaaliset ja kemialliset perusominaisuudet ja liukoisuus
Rosmariinihapon molekyylikaava on C18H16O8. Luonnollisella uutolla saatu jauhe vaihtelee vaaleankeltaisesta vaaleanruskeaan. Sillä on kohtalainen stabiilisuus huoneenlämpötilassa ja se on altis oksidatiiviselle värinmuutokselle voimakkaassa valossa ja korkeissa lämpötiloissa.
Sen molekyyli sisältää fenolisia hydroksyyliryhmiä, karboksyyliryhmiä ja esterisidoksia, mikä luokittelee sen amfiproottiseksi fenolihapoksi, jolla on kohtalainen vesiliukoisuus.
Se liukenee helposti polaarisiin orgaanisiin liuottimiin, mukaan lukien metanoli, etanoli ja asetoni, liukenee heikosti kylmään veteen ja tuskin liukenee polaarisiin liuottimiin, kuten petrolieetteriin ja n-heksaaniin. Sen vesiliuos on heikosti hapan, pH-arvo 3,5–4,8. Neutralointireaktiot emäksisten aineiden kanssa tuottavat rosmarinaatteja, joiden vesiliukoisuus paranee huomattavasti.
Hapettava, happo- ja alkalistabiilisuus
Orto-dihydroksibentseenirakenne antaa molekyylille vahvan pelkistettävyyden. Ilmalle altistuessaan se hapettuu helposti kinoneiksi, mikä johtaa antioksidanttiaktiivisuuden menetykseen. Metalli-ionit, kuten rauta ja kupari, nopeuttavat sen oksidatiivista hajoamista.
Voimakkaasti happamissa olosuhteissa molekyylinsisäinen esterisidos on herkkä hydrolyysille, jolloin muodostuu kahvihappoa ja dihydroksifenyylimaitohappoa.
Voimakkaassa emäksisessä ympäristössä hydrolyysi tapahtuu fenolisten hydroksyyliryhmien nopean oksidatiivisen ruskistumisen ohella. Äärimmäisen happamia ja emäksisiä olosuhteita on vältettävä varastoinnin ja käsittelyn aikana.
Tyypillinen värireaktio ja koordinaatioreaktio
Fenoliset hydroksyyliryhmät reagoivat rautatrikloridireagenssin kanssa muodostaen sini{0}}vihreän liuoksen, joka toimii klassisena rosmaryylihapon tunnistusmenetelmänä.
Nämä hydroksyyliryhmät voivat muodostaa stabiileja komplekseja metalli-ionien, kuten alumiinin ja magnesiumin, kanssa, mikä helpottaa kromatografista erotusta ja puhdistusta.
Molekyylillä on konjugoitu aromaattinen rakenne, jossa on luonteenomaiset UV-absorptiohuiput aallonpituudella 280 nm ja 330 nm, joita käytetään laajasti sisällön kvantifiointimääritysten perustana.
Luonnonkasvien louhinta (valtavirran teollinen tuotantoreitti)
Teolliseen massatuotantoonrosmariinihappojauhe, ruohomaiset materiaalit, joissa on runsaasti fenolihappoja, kuten rosmariini, perilla frutescens ja salvia miltiorrhiza, ovat etusijalla uuttamisessa. Raaka-aineen esikäsittely toimii ensimmäisenä toimenpiteenä: materiaalit kuivataan, murskataan ja seulotaan 40–60 meshin seulan läpi liuotinkosketusalueen suurentamiseksi.
Palautusuutto suoritetaan käyttämällä etanoli-vesiyhdistelmäliuotinta, jonka etanolipitoisuus on 50–70 % ja kiintoaine-nestesuhde 1:10 60–70 asteessa. Alhaiset -lämpötilaolosuhteet estävät fenolihappojen oksidatiivisen hajoamisen korkeassa kuumuudessa; uutto toistetaan 2–3 kertaa ja kaikki uuttoliuokset yhdistetään.
Orgaaniset liuottimet poistetaan yhdistetystä uutteesta tyhjiökonsentroimalla, jolloin saadaan raakauutte, joka sisältää valtavia epäpuhtauksia, kuten polysakkarideja, klorofylliä ja flavonoideja. Rosmariinihapon eristäminen edellyttää monivaiheista puhdistusta.
Monivaiheinen puhdistus ja jalostus monomeerien puhtauden parantamiseksi
Raakauutte laimennetaan vedellä ja uutetaan etyyliasetaatilla lipofiilisten pigmenttien ja lipidiepäpuhtauksien erottamiseksi. Vesifaasi ladataan makrohuokoiseen adsorptiohartsikolonniin; ei-polaariset hartsit D101 ja AB-8 valitaan.
Epäpuhtaudet, kuten sakkaridit ja epäorgaaniset suolat, pestään pois vedellä, ja raaka rosmariinihappo rikastetaan eluoimalla 30 % etanolilla. Raaka eluaatti puhdistetaan edelleen polyamidikromatografialla. Polyamidi adsorboi fenolihapot vetysidoksen kautta, ja gradienttietanolieluointi erottaa rosmariinihapon muista fenolisen epäpuhtaudesta.
Korkean-puhtauden eluaatti käy läpi nanosuodatuskonsentraatioon pienten-molekyylien epäpuhtauksien poistamiseksi, minkä jälkeen se kuivataan matalassa-lämpötilassa, jolloin saadaan raakatuote, jonka puhtaus on noin 85 %. Yli 98 %:n farmaseuttisen -laatuluokan puhtaus edellyttää täydentävää syväpuhdistusta käänteis{7}}faasin C18-preparatiivisella korkean suorituskyvyn nestekromatografialla.
Kemiallisen kokonaissynteesin reitti (pieni{0}}mittakaavainen laboratoriovalmistelu)
Kokonaiskemiallinen synteesi käyttää lähtöaineina kofeiinihappoa ja 3,4-dihydroksifenyylimaitohappoa, jotka esteröityvät DCC-kondensaatiolla katalysoimalla rosmariinihapon rungon muodostamiseksi. Reaktioliuottimena käytetään vedetöntä dikloorimetaania sekoittaen alhaisessa lämpötilassa ja kevyesti suojaten fenolisten hydroksyyliryhmien hapettumisen välttämiseksi.
Reaktion päätyttyä katalyytti poistetaan vesipesulla ja raakatuotteet erotetaan silikageelipylväskromatografialla. Kemiallisen synteesin etuja ovat yksikomponenttiset-tuotteet eikä riippuvuus kasviraaka-aineiden alkuperästä.
Se kärsii kuitenkin korkeista raaka-ainekustannuksista ja erittäin myrkyllisistä katalyyttisista reagensseista, mikä tekee suuren{0}}massatuotannon mahdottomaksi. tätä reittiä käytetään vain farmakologisissa kontrollikokeissa.
Aseptinen ruiskukuivaus jauheen valmistukseen ja valmiiden tuotteiden laadunvalvontaan
Puhdistettu tiivistetty korkean -puhtauden rosmariinihapon liuos käsitellään matalassa-lämpötilassa sumutuskuivauksella syöttölämpötilan ollessa enintään 55 astetta aktiivisten aineosien hajoamisen estämiseksi. Kuivattu materiaali murskataan ja seulotaan 80 meshin steriilin seulan läpi homogeenisen vaaleankeltaisen rosmariinihapon tuottamiseksi.
Valmiit tuotteet testataan pitoisuuden, raskasmetallien, mikrobirajojen ja liuottimien jäännösten suhteen, ja ne pakataan ja varastoidaan vasta sen jälkeen, kun ne ovat täyttäneet elintarvike-, kosmetiikka- tai lääkeraaka-aineita koskevat standardit. Koko prosessissa käytetään kevyttä-suojattua ja hermeettisesti suljettua varastointia fenolihappojen oksidatiivisen deaktivoitumisen välttämiseksi.
FAQ
Mihin rosmariinihappoa käytetään?
Rosmariinihappo (RA) tunnetaan erinomaisista antioksidanttisista ominaisuuksistaan ja se on turvallinen ja tehokasestämään ja estämään kasvaimia. Tässä katsauksessa on yhteenveto viimeaikaisista julkaisuista RA-rikastettujen ravintolisien viljelytekniikoista, uuttoprosesseista ja kasvainten vastaisista-sovelluksista.
Mitkä ruoat sisältävät paljon rosmariinihappoa?
Sitä löytyy lajeista, joita käytetään yleisesti ruokayrtteinä, kuten Ocimum basilicum (basilika), Ocimum tenuiflorum (pyhä basilika), Melissa officinalis (sitruunamelissa), Salvia rosmarinus (rosmariini), Origanum majorana (meirami), Salvia officinalis (salvia), timjami ja piparminttu.
Onko rosmariinihappo hyvä hiuksille?
Onko rosmariinihappo hyvä hiuksille?
Kuinka nopeasti rosmariini kasvattaa hiuksesi?
Tutkimukset ovat osoittaneet, että hiusten rosmariiniöljyllä on lupaavia positiivisia vaikutuksia ihmisille, joilla on miestyyppinen kaljuuntuminen ja hiustenlähtö [1-3]. Eräässä tutkimuksessa 38 % miehistä huomasi hiusten kasvun lisääntyneen rosmariiniöljyn käytön jälkeen miesten kaljuuntumiseen.kuusi kuukautta, kun taas 100 % ihmisistä havaitsi hiustenlähtöä vähentyneen
Suositut Tagit: rosmariinihappojauhe cas 20283-92-5, toimittajat, valmistajat, tehdas, tukkumyynti, osta, hinta, irtotavarana, myytävänä