Puhdas trinatriumsitraattidihydraatti CAS 6132-04-3

Puhdas trinatriumsitraattidihydraattion kemiallinen aine, jonka molekyylikaava on Na3C6H5O7.2H2O, valkoinen rakeinen kide tai valkoinen kiteinen jauhe, hajuton ja suolainen. Liukenee heikosti etanoliin, liukenee helposti veteen ja glyseriiniin. Vesiliuos on emäksinen. Se saadaan neutraloimalla sitruunahappo natriumhydroksidilla tai natriumbikarbonaatilla. Ainetta käytetään laajalti elintarvikelisäaineissa, emulsion tehostajissa ja lääketeollisuudessa. Se on antikoagulantti ja sitä voidaan käyttää myös puskurina ja elintarvikkeiden säilöntäaineena.

Puhdas trinatriumsitraattidihydraatti, monikäyttöisenä elintarvikelisäaineena, on tärkeä asema elintarviketeollisuudessa ainutlaatuisten kemiallisten ominaisuuksiensa ja turvallisuutensa ansiosta. Sen ydintoimintoja ovat happo-emästasapainon säätely, metalli-ionien kelatointi, ruoan rakenteen stabilointi ja maun parantaminen. Sitä käytetään laajasti eri aloilla, kuten juomissa, maitotuotteissa, lihatuotteissa, leivonnaisissa jne.

Juomateollisuus

 

Hiilihappopitoisissa juomissa, hedelmämehujuomissa ja urheilujuomissa neutraloimalla happamia komponentteja (kuten sitruunahappoa ja fosforihappoa) pH-arvo stabiloituu alueelle 3,5-6,0, mikä ei ainoastaan estä voimakasta happamuutta stimuloimasta suun limakalvoa, vaan myös välttää liiallista emäksisyyttä vahingoittamasta ravintoaineita, kuten C-vitamiinia. Esimerkiksi -0% sitruunahappoa. appelsiinimehujuomat voivat vähentää merkittävästi sitruunahapon terävää happamuutta, luoda pehmeän hedelmäisen maun ja pidentää säilyvyyttä yli 12 kuukauteen.

Maitotuotteiden parantaminen

 

Fermentoiduissa maitotuotteissa, kuten jogurtissa ja juustossa, natriumsitraatti kelaatoi kalsiumioneja (Ca ² ⁺) estääkseen proteiinien hyytymistä ja tuotteen rakeista saostumista. Esimerkiksi lisäämällä 0,3 % natriumsitraattia sulatejuustoon voi tehdä rakenteesta hienompaa, laskea sulamispistettä 10-15 astetta ja parantaa kuumien prosessoitujen ruokien, kuten pizzan, soveltuvuutta. Lisäksi sen lievästi emäksiset ominaisuudet voivat neutraloida maitohappokäymisen tuottaman hapan maun ja tasapainottaa makua.

Lihatuotteiden säilöntä

 

Suolatuissa lihatuotteissa, kuten makkaroissa ja kinkussa, natriumsitraatti estää rasvan hapettumisen aiheuttaman lihan makua kelatoimalla rautaioneja (Fe ³ ⁺) samalla kun se toimii synergistisesti fosfaattien kanssa parantaakseen lihan vedenpidätyskykyä. Kokeelliset tiedot osoittavat, että kinkkumakkaran, johon on lisätty 0,5 % natriumsitraattia, kosteuspitoisuus on 8 % -12 % korkeampi kuin käsittelemättömän ryhmän, se vähentää mehun menetystä 30 % viipaloinnin aikana ja pidentää säilyvyyttä 90 päivään.

Geelijärjestelmän rakentaminen

 

Geeliruoissa, kuten hyytelössä ja pehmeässä karamellissa, natriumsitraatti, gelatiini, karrageeni ja muut kolloidit muodostavat komposiittiverkoston rakenteen parantamaan joustavuutta ja läpinäkyvyyttä. Esimerkiksi lisäämällä 0,4 % natriumsitraattia mangohyytelöön voi lisätä geelin lujuutta 25 % ja murtovenymää 40 %. Jopa korkeassa lämpötilassa (40 astetta), se pysyy silti vakaana.

Stabiili emulsiojärjestelmä

 

Emulgoiduissa elintarvikkeissa, kuten jäätelössä ja kermassa, natriumsitraatti edistää rasvapallojen tasaista hajoamista vähentämällä rajapintojen jännitystä. Esimerkiksi 0,2 % natriumsitraattia lisäämällä vaniljajäätelöön voi nostaa paisumisnopeutta 15 %, parantaa sulamiskestävyyttä 20 % ja tehdä mausta tiheämpää. Lisäksi sen kelatoiva vaikutus voi estää emulgointiaineita (kuten monoglyseridejä) epäonnistumasta sitoutumasta metalli-ioneihin.

Paakkuuntumisen esto ja dispergoituvuus

 

Jauhettuissa elintarvikkeissa, kuten maitojauheessa ja mausteissa, natriumsitraatti adsorboituu hiukkasten pinnalle muodostaen sähköstaattista hylkimistä estämään paakkuuntumisen. Esimerkiksi 0,1 % natriumsitraattia lisäämällä äidinmaidonkorvikkeeseen voi lisätä jauheen juoksevuutta 30 % ja nopeuttaa liukenemisnopeutta 50 % sekoituksen aikana.

Mineraalilisäaineet

 

Natriumsitraatti natriumin lähteenä (natriumpitoisuus noin 21 %) voi korvata osan natriumkloridista (NaCl) ja vähentää ruoan natriumpitoisuutta. Esimerkiksi vähänatriumsuolassa 30 %:n NaCl:n korvaaminen natriumsitraatilla voi vähentää natriumpitoisuutta 25 %, mutta säilyttää suolaisen maun, mikä tekee siitä sopivan verenpainepotilaille. Lisäksi sen sitraatti-ionit (C₆H5O₇³⁻) voivat edistää kivennäisaineiden, kuten kalsiumin ja magnesiumin, imeytymistä, mikä parantaa luuston terveyttä.

Synergistinen antioksidanttivaikutus

 

Natriumsitraatin yhdistelmä antioksidanttien, kuten C- ja E-vitamiinin, kanssa voi parantaa merkittävästi sen vakautta. Esimerkiksi lisäämällä 0,1 % natriumsitraattia hedelmämehuun voi C-vitamiinin retentioasteen nostaa 60 %:sta 85 %:iin ja pidentää säilyvyysaikaa 3-6 kuukaudella. Sen vaikutusmekanismi on kelatoida metalli-ioneja (kuten Fe ² ⁺, Cu ² ⁺) ja estää vapaiden radikaalien ketjureaktiot.

Käymisen kiihdytin

 

Fermentoiduissa elintarvikkeissa, kuten leivässä ja jogurtissa, natriumsitraatti tarjoaa sopivan kasvuympäristön hiiva- tai maitohappobakteereille säätämällä pH-arvoa. Esimerkiksi 0,3 % natriumsitraattia lisäämällä leipätaikinaan voi lyhentää käymisaikaa 20 %, lisätä taikinan laajenemisnopeutta 15 %, lisätä leivän tilavuutta 10 % ja parantaa sisäistä kudosrakennetta.

Synteesipuhdas trinatriumsitraattidihydraatti:

1. Se saadaan neutraloimalla sitruunahappo natriumhydroksidilla tai natriumbikarbonaatilla. Liuota natriumbikarbonaatti veteen sekoittaen ja kuumentaen, lisää sitruunahappoa, jatka lämpötilan nostamista 85-90 asteeseen ja säädä pH arvoon 6,8. Poista väri aktiivihiilellä ja suodata kuumana. Suodos konsentroidaan alennetussa paineessa ja kiteytetään jäähdytyksen jälkeen. Suodata, pese ja kuivaa, jolloin saadaan natriumsitraattia.

Ensin sekoitetaan ja liuotetaan natriumbikarbonaattia kuumaan veteen, sitten lisätään sitruunahappoa neutraloimaan se 85-90 asteessa pH-arvoon 6,8. Lisää aktiivihiiltä värin poistamiseksi ja suodata kuumana. Suodos konsentroidaan alennetussa paineessa, jäähdytetään ja kiteytetään, sentrifugoidaan, pestään ja kuivataan, jolloin saadaan natriumsitraattia.

C6H8O7+3NaHCO3→C6H5Na3O7·2H2O+3CO2↑+H2O

2. Käytä raaka-aineena 70 asteessa kuivattua vedetöntä sitruunahappoa ja 160 asteessa kuivattua vedetöntä natriumkarbonaattia. Liuota 1 mol sitruunahappoa 600 ml:aan vettä, lisää pieni määrä stoikiometristä natriumkarbonaattia monta kertaa ja jatka sekoittamista. Keitä liuosta 30 minuuttia. Suodatetaan, suodos kerätään haihdutusmaljaan, jonka paino on tunnettu, ja konsentroidaan vesihauteessa, kunnes kiteet erottuvat. Kiteet ilmakuivattiin ja sitten kuivattiin 70 asteessa.

3. Se saadaan neutraloimalla sitruunahappo natriumhydroksidilla tai natriumbikarbonaatilla.

Puhdas trinatriumsitraattidihydraattiErinomainen suorituskyky:
Natriumsitraatti on tällä hetkellä tärkein sitraatti, jota pääasiassa tuottavat tärkkelysaineet käymisen kautta sitruunahapon tuottamiseksi ja neutraloidaan sitten alkaliaineilla. Sillä on seuraavat erinomaiset ominaisuudet:

Kiireelliset hoitotoimenpiteet:
Ensiapu:

Hengitys: Jos potilas on hengitetty, siirrä raittiiseen ilmaan. Ihokosketus: Riisu saastuneet vaatteet ja pese iho huolellisesti saippualla ja vedellä. Jos tunnet olosi huonoksi, mene lääkäriin.

Silmäkosketus: erota silmäluomet ja pese ne juoksevalla vedellä tai tavallisella suolaliuoksella. Hakeudu välittömästi lääkärin hoitoon.

Nieleminen: Huuhtele suu, ei saa oksennuttaa. Hakeudu välittömästi lääkärin hoitoon.
Ohjeita pelastajan suojaamiseksi: siirrä potilas turvalliseen paikkaan. Ota yhteys lääkäriin. Näytä tämä kemikaaliturvallisuustiedote paikan päällä olevalle lääkärille.

Palontorjuntatoimenpiteet
Sammutusaine: käytä palon sammuttamiseen vesisumua, kuivajauhetta, vaahtoa tai hiilidioksidisammutusainetta. Vältä suoran veden käyttöä tulen sammuttamiseen. Suora vesi voi aiheuttaa palavan nesteen roiskumista ja levittää tulta.
Erityinen riski: tietoja ei ole saatavilla.
Varotoimet ja suojatoimenpiteet palontorjuntaa varten: Palomiesten on käytettävä ilmahengityslaitetta ja koko kehon sammutusvaatteita-palon sammuttamiseksi tuulen suunnassa. Siirrä astiat palopaikalta avoimeen paikkaan mahdollisimman paljon. Jos palopaikalla oleva säiliö on vaihtanut väriä tai siitä on kuulunut melua turvalaitteesta, se on evakuoitava välittömästi. Eristä onnettomuuspaikka ja estä asiaankuulumattomien henkilöiden pääsy sisään. Vastaanota ja käsittele palovettä ympäristön saastumisen estämiseksi.

Vuodon hätähoito
Käyttäjien suojatoimenpiteet, suojavarusteet ja hätätoimet:
On suositeltavaa, että ensiapuhenkilöstö käyttää ilmahengityslaitetta, anti-staattista vaatetusta ja öljynkestäviä kumikäsineitä. Älä koske tai ylitä vuotoa. Kaikki käytössä käytettävät laitteet tulee maadoittaa. Katkaise vuodon lähde niin paljon kuin mahdollista. Poista kaikki sytytyslähteet. Varoitusalue on rajattava nestevirtauksen, höyryn tai pölyn diffuusion vaikutusalueen mukaan, ja asiaankuulumattomien henkilöiden on evakuoitava turvalliselle alueelle sivu- ja vastatuulen suunnasta.
Ympäristönsuojelutoimenpiteet: Kerää vuoto ympäristön saastumisen välttämiseksi. Estä vuotojen pääsy viemäriin, pintaveteen ja pohjaveteen. Vuotaneiden kemikaalien ja käytettyjen hävitysmateriaalien vastaanotto- ja poistomenetelmät:
Pieni määrä vuotoa: kerää vuotanut neste suljettavaan astiaan niin pitkälle kuin mahdollista. Imeytä hiekkaan, aktiivihiileen tai muihin inertteihin materiaaleihin ja siirrä turvalliseen paikkaan. Älä huuhtele viemäriin.
Suuri määrä vuotoa: rakenna oja tai kaivaa kaivo vastaanottaaksesi. Sulje tyhjennysputki. Peitä vaahdolla haihtumisen estämiseksi. Käytä räjähdyssuojattua pumppua, kun se siirretään säiliöautoon tai erikoiskeräimeen kierrätystä varten tai kuljetetaan jätehuoltopaikkaan.

Suositut Tagit: puhdas trinatriumsitraattidihydraatti cas 6132-04-3, toimittajat, valmistajat, tehdas, tukkumyynti, osta, hinta, irtotavarana, myytävänä