Kolesterolijauhe on syklopentaanin ja fenantreenin johdannainen. Kemiallinen kaava on c27h46o. Se on valkoinen tai vaaleankeltainen kide, liukenee heikosti veteen, liukenee etanoliin (1:100), absoluuttiseen etanoliin (1:50), eetteriin, asetoniin, dioksaaniin ja petrolieetteriin. Ne ovat johtavia steroideja nisäkkäissä ja niillä on olennainen rooli solujen perustoiminnassa. Sitä esiintyy flue cured -tupakassa, burley-tupakassa ja savukaasuissa. Sitä esiintyy veressä ja se on öljyliukoinen aine, joka ei voi saippuoitua ihmiskehossa. Se voi myös kertyä sappirakkoon ja siitä voi tulla sappikivien pääkomponentti.
Yleensä lipidiaineet jaetaan pääasiassa kahteen luokkaan. Rasva (pääasiassa triglyseridit) on ihmiskehon runsain lipidi ja kehon ensisijainen energianlähde; Toista kutsutaan lipidiksi, joka on biofilmin olennainen komponentti ja sen osuus on noin 5 prosenttia kehon painosta.
sitä on veren lipoproteiineissa. Sen olemassa olevia muotoja ovat korkeatiheyksinen lipoproteiinikolesteroli, matalatiheyksinen lipoproteiinikolesteroli ja erittäin matalatiheyksinen lipoproteiinikolesteroli. Suurin osa siitä veressä on rasvahappoihin sitoutuneita estereitä, ja alle 10 prosenttia siitä on vapaassa tilassa. HDL auttaa poistamaan kolesterolia soluista, kun taas liiallista LDL:ää pidetään yleensä sydän- ja verisuonitautien esiasteena. Veren kolesterolipitoisuus on 140-199 mg yksikköä kohden, mikä on suhteellisen normaali kolesterolitaso.
Kolesterolijauhekoostuu steroidiosasta ja rinnakkaisketjusta. Ihmiskehon kokonaiskolesterolin osuus on noin 0,2 prosenttia kehon painosta. Jokaista 100 g kudosta kohden luu sisältää noin 10 mg, luustolihas noin 100 mg, sisäelimet ovat pääasiassa välillä 150 - 250 mg ja maksan ja ihon pitoisuus on hieman korkeampi, noin 300 mg. Aivo- ja hermokudoksen pitoisuus on suurin, noin 2 grammaa 100 grammassa kudosta, mikä on noin 1/4 koko kehon kokonaismäärästä.
Kolesterolin synteesin perusprosessi:
Synteesiprosessi on monimutkainen. On olemassa lähes 30 entsymaattista reaktiota, jotka voidaan karkeasti jakaa kolmeen vaiheeseen: asetyyli (C2) → , isopreeni (C5) → , skvaleeni (C30) → , kolesteroli (C27)
Se voidaan dehydrata kemiallisesti 7-dehydrokolesterolin tuottamiseksi, jota käytetään D3-vitamiinin tuotantoon. Lisäksi se on myös ensisijainen raaka-aine keinotekoisten bezoaarien ja synteettisten hormonien valmistukseen. sillä on nestekideominaisuuksia, liuoksella on juoksevuutta ja sen molekyylit voivat järjestyä hyvin säännöllisesti tietyissä olosuhteissa. siitä tehdyt esterit ja erilaiset rasvahapot ovat nestekidemateriaaleja, joilla on merkittäviä lämpötilavaikutuksia. Siksi kattava käyttö sian aivot tuottaakolesterolijauhettaon suuri arvo.