Puhdas vanilliini CAS 121-33-5

Elintarvikkeiden säilöntäaineet jaetaan luonnollisiin säilöntäaineisiin ja kemiallisiin säilöntäaineisiin, joita käytetään elintarvikkeiden tuotannossa, kierrätyksessä, varastoinnissa ja muissa prosesseissa ylläpitämään ruoan aistinvaraisia ​​ominaisuuksia, parantamaan syötävää arvoa ja pidentämään säilytysaikaa. Kemiallisiin säilöntäaineisiin verrattuna luonnollisten säilöntäaineiden etuna on ympäristölle vaarattomat, alhaiset tuotantokustannukset, hyvä bioyhteensopivuus ja hyvä säilyvyys.Puhdasta vanilliiniaElintarvikkeista voidaan havaita tarkasti UV{0}}näkyvän spektrofotometrian, kromatografian, elektroforeesin ja muiden tavanomaisten menetelmien avulla. Se on turvallinen elintarvikkeiden säilöntäaine. Käyttö elintarvikkeiden varastoinnissa ja säilönnässä voidaan jakaa bakteriostaasiin, antioksidanttiin, elintarvikkeiden muiden ainesosien stabilointiin ja hengitystiheyden estämiseen.

Se on luonnollinen bakteriostaattinen aine, joka toimii usein yhdessä muiden elintarvikealan bakteriostaattisten menetelmien kanssa ja jolla on erilaisia ​​bakteriostaattisia vaikutuksia eri kannoissa. Bakteriostaattinen vaikutus liittyy sen pitoisuuteen ja pH-arvoon. Suurempi pitoisuus ja matalampi pH-arvo parantavat bakteriostaattista vaikutusta. Bakteriostaattinen vaikutus eri kantoihin on erilainen. Muihin kantoihin verrattuna bakteriostaattinen vaikutus Escherichia coliin on parempi. Sillä on estävä vaikutus erilaisiin hiivalajeihin. Korkea pitoisuus voi parantaa sen antibakteerista vaikutusta, mutta korkea pitoisuus ei voi tappaa hiivaa välittömästi. Yhdistelmä tuoreena{7}}säilyttäminen toteuttaa synergian tuoreiden-säilytysaineiden (tai tuoreiden-säilytysmenetelmien) välillä, mikä on yleisesti hyväksytty menetelmä hedelmien ja vihannesten säilönnässä. Mausteiden antibakteerisella vaikutuksella on usein synergiaa ja annostus on pienempi kuin kertakäyttöisellä. Esimerkiksi Aspergillus niger -saasteen estämiseksi tehokas bakterisidinen annos yksin on 0,5 %, kun taas 0,05 % vanilliinia ja 0,0025 % kanelimaldehydiä sisältävällä seoksella voi olla bakteereja tappava rooli.

Sillä on myös tärkeä rooli ylimääräisessä bakteriostaasissa ja steriloinnissa. Nykyisessä tuotantoprosessissa lämpösterilointi on edelleen yleisin sterilointimenetelmä hedelmämehun jalostuksessa, ja sen käsittelymenetelminä ovat yleensä pastörointi ja korkean lämpötilan hetkellinen sterilointi. Perinteiset sterilointimenetelmät johtavat usein hedelmämehun ravintoaineiden tuhoutumiseen ja tuotteiden ruskistumiseen.

Samankaltaisten antioksidanttien toimintamekanismi on erilainen. Se pääasiassa nopeuttaa vapaiden radikaalien poistumista hapettumistuotteen vanilliinihapon kautta. Sen antioksidanttinen vaikutus voi pidentää merkittävästi öljyisten ruokien säilyvyyttä ja peittää sen eltaantumisen. Isomeerin, o-vanilliinin (3-metoksi-2-hydroksibentsaldehydi), on osoitettu olevan peroksinitriittianionin poistaja, mutta se ei ole hyvä vapaiden radikaalien sieppaaja.

On osoitettu, että reaktiotuotepuhdasta vanilliiniavoi auttaa stabiloimaan muita elintarvikkeiden aineosia: resveratroli on luonnollinen toiminnallinen komponentti. Sen stabiiliuden parantamiseksi ja sen funktionaalisen roolin täyden toimivuuden saamiseksi reaktion ja kitosaanin jälkeen muodostuneita verkkomaisia ​​kitosaanimikropalloja käytetään resveratrolin päällystämiseen, mikä auttaa kontrolloimaan resveratrolin vapautumista; Kondensaatiotuotteella ja aminoryhmällä on hyvä kyky kompleksoitua metalli-ionien kanssa, ja ne voivat parantaa tehokkaasti inkluusiomateriaalinsa stabiilisuutta.

• Alkuvaiheet: N,N-dimetyylianiliini tehdään happamaksi kloorivetyhapolla suolan muodostamiseksi, joka sitten nitrataan natriumnitriitillä, jolloin saadaan p-nitrosodimetyylianiliinihydrokloridia.
• Kondensoituminen: Tämä välituote kondensoidaan sitten guajakolilla ja formaldehydillä lämpötila-alueella 41-43 astetta.
• Uutto ja puhdistus: Bentseeniä käytetään uuttamiseen, jota seuraa tislaus ja uudelleenkiteytys bentseenistä ja vedestä. Kuivaus 50 asteessa tuottaa lopputuotteen.

• Lähdemateriaali: Käytetään sulfiittimassan jätelipeästä johdettuja hydroksibentsyylialkoholin rakenneyksiköitä sisältäviä ligniinisulfonaatteja.
• Hapetus ja hydrolyysi: Alkalisissa olosuhteissa ligniinisulfonaatit hapetetaan ja sitten hydrolysoidaan vanilliinin tuottamiseksi.

• Reagenssit2-metoksifenoli, natriumglyoksylaatti ja natriumhydroksidi sekoitetaan veteen.
• Reaktioolosuhteet: Seosta sekoitetaan ja pidetään 25 asteessa 24 tuntia tietyllä massasuhteella (2-metoksifenoli:natriumglyoksylaatti:natriumhydroksidi:vesi=40:24:13:950).