Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. on yksi kokeneimmista puhtaan gelatiinijauheen cas 9000-70-8 valmistajista ja toimittajista Kiinassa. Tervetuloa tukkumyyntiin korkealaatuiseen puhdasta gelatiinijauhetta cas 9000-70-8 myyntiin täällä tehtaaltamme. Hyvä palvelu ja kohtuullinen hinta löytyy.
Puhdasta gelatiinijauhetta, väritön tai vaaleankeltainen kiinteä aine, jauheena, hiutaleena tai kappaleena. Kiiltävä, hajuton ja mauton. Suhteellinen molekyylimassa on noin 50 000 - 100 000. Suhteellinen tiheys 1,3-1,4. Se on veteen liukenematon, mutta veteen liotettuna se voi imeä itseensä 5-10 kertaa vettä ja turvota ja pehmentyä. Kuumennettaessa se liukenee kolloidiksi, ja kun se jäähtyy alle 35-40 celsiusasteeseen, se muuttuu geeliksi; jos vesiliuosta keitetään pitkään, ominaisuudet muuttuvat hajoamisen seurauksena, eikä geeliä enää muodostu jäähtymisen jälkeen. Ei liukene etanoliin, eetteriin ja kloroformiin, liukenee kuumaan veteen, glyseriiniin, propyleeniglykoliin, etikkahappoon, salisyylihappoon, ftaalihappoon, ureaan, tioureaan, tiosyanaattiin ja kaliumbromidiin jne. Tämä tuote ei kiinteydy, kun sen pitoisuus on alle 5 %, ja yleensä 0-1 % muodostaa liuoksen. Geeliytymislämpötila vaihtelee pitoisuuden, rinnakkaisten suolojen ja pH-arvon mukaan. Viskositeetti ja geelin vahvuus vaihtelevat suhteellisesta molekyylimassajakaumasta riippuen, ja niihin vaikuttavat myös pH, lämpötila ja elektrolyytti. Jos tämä tuoteliuos kohtaa formaldehydiä, se muuttuu palautumattomaksi geeliksi, joka on veteen liukenematon. Tämä tuote imee helposti kosteutta ja bakteerit turmeltuvat, joten sitä on säilytettävä varovasti. Hydrolyysin aikana voidaan saada erilaisia aminohappoja.
|
Kemiallinen kaava |
C6H12O6 |
| Sulamispiste | >226 astetta (dep.) |
| Tiheys | 1.2 |
| Varastointiolosuhteet | 2-8 astetta |
| Liukoisuus |
Liukoisuus veteen on 67 mg/ml 50 asteessa, hieman sameaa, hieman keltaista |
Puhdasta gelatiinijauhettaon suurimolekyylinen hydrofiilinen kolloidi, joka on kollageenin osittaisen hydrolyysin tuote. Ominaisuuksiensa ja käyttökohteidensa mukaan gelatiini voidaan jakaa valokuvagelatiiniin, syötäväksi gelatiiniin ja teollisuusgelatiiniin. Gelatiinin laatuvaatimukset vaihtelevat sen käytön mukaan. Liimana käytettäessä tärkein vaatimus on liimauslujuus. Käytettäessä esimerkiksi valokuvauksessa, ruoassa, lääketieteessä jne. tuotteen puhtaus korostuu.
Raporttien mukaan yli 60 % maailman gelatiinista käytetään elintarvike- ja makeisteollisuudessa. Karamellituotannossa gelatiinia käytetään purukumien, kuten maitokaramellien, proteiinikaramellien, vaahtokarkkejen, hedelmämehukumien, kristallikukkakukkien ja kumimaisten makeisten valmistukseen. Gelatiinin tehtävänä on imeä vettä ja tukea luurankoa. Liuotettuaan veteen gelatiinihiukkaset voivat vetää puoleensa ja kutoutua toisiinsa muodostaen kerrostetun verkostorakenteen ja agglomeroitua lämpötilan pudotuksen mukana, jolloin sokeri ja vesi voivat täyttyä kokonaan geelin rakoista, jolloin pehmeä karamelli voi säilyttää vakaan muodon, eli se ei deformoidu suurilla kuormituksilla.
Yleinen gelatiinin annostus makeisissa on 5-10%. Paras vaikutus saavutetaan, kun käytetyn gelatiinin määrä on 6 % kristallikukkakumeissa. Tammenterhoihin lisätyn gelatiinin määrä on 6,7 %. 0.6 % - 3 % tai enemmän nougatissa. Karamellikasvien tiivistettyyn siirappiin lisättävä määrä on 1,5-9 %, ja sokerimakuisten imeskelytablettien tai jujube-karamellien ainesosien gelatiinipitoisuus on 2-7 %. Makeisten valmistuksessa gelatiini on joustavampaa, joustavampaa ja läpinäkyvämpää kuin tärkkelys ja agar. Erityisesti korkealaatuista{15}gelatiinia, jolla on korkea geelilujuus, tarvitaan riittävän elastisten ja täyteläisten pehmeiden ja maitokaramellien valmistukseen.
Pakastetuissa elintarvikkeissa gelatiinia voidaan käyttää hyytelöimisaineena. Gelatiinihyytelöllä on alhainen sulamispiste ja se liukenee helposti kuumaan veteen. Sillä on suussa sulava ominaisuus, ja sitä käytetään yleisesti elintarvikehyytelön, viljahyytelön jne. valmistukseen. Gelatiinia voidaan käyttää myös hyytelön valmistukseen. Gelatiinihyytelö ei kiteydy lämpimässä ja liukenemattomassa siirapissa, ja lämmin hyytelö voi muodostaa uuden hyytelön hyytymän murskaamisen jälkeen. Gelatiinia voidaan käyttää stabilointiaineena jäätelön, jäätelön jne. valmistuksessa. Sen tehtävänä jäätelössä on estää karkeiden jääkiteiden muodostumista, ylläpitää herkkää kudosta ja vähentää sulamisnopeutta. Erinomaisen jäätelön saamiseksi gelatiinipitoisuuden on oltava sopiva. Yleinen gelatiinin annos jäätelössä on 0,25-0,6%. Mikä tahansa vahvuus liivatteesta voi tuottaa hyvää jäätelöä, mutta eri vahvuudet on yhdistettävä vastaaviin pitoisuuksiin.
3. Lihatuotteiden parannusaine
Puhdasta gelatiinijauhetta, hyytelöimisaineena, lisätään lihatuotteisiin tuoksuvan luonnonvaraisen sianlihan, lihahyytelön, säilykekinkun, suuliuskojen, vasikanlihan, kinkkupiirakkaiden, säilykelihan ja Zhenjiang-sianliharuokien valmistukseen, mikä parantaa tuotteiden satoa ja laatua. Gelatiini voi toimia myös joidenkin lihatuotteiden emulgointiaineena, kuten emulgoimalla lihakastikkeen ja kermakeiton rasvaa ja suojaamaan tuotteen alkuperäisiä ominaisuuksia. Säilykkeissä gelatiinia voidaan käyttää myös sakeuttamisaineena. Usein lisätään jauhettua gelatiinia ja myös paksua hyytelöä, joka on valmistettu lisäämällä yksi osa gelatiinia ja kaksi osaa vettä, voidaan lisätä.
Gelatiinia voidaan käyttää kirkasteena oluen, hedelmäviinin, sakeen, hedelmämehun, keltaviinin ja mantelipähkinämaitojuomien valmistuksessa. Vaikutusmekanismi on, että gelatiini voi muodostaa flokkuloivan sakan tanniinien kanssa. Laskeutumisen jälkeen flokkuloidut kolloidiset hiukkaset voivat adsorboitua, aggregoitua ja muodostaa lohkeamia sameiden aineiden kanssa, minkä jälkeen ne voidaan poistaa suodattamalla. Eri juomissa gelatiinia voidaan käyttää yhdessä eri aineiden kanssa tarpeen mukaan erilaisten vaikutusten saavuttamiseksi. Mulperimehun valmistusprosessissa gelatiinin on toimittava yhdessä tanniinien ja silikageelin kanssa kirkasteena. Mantelipähkinämaitojuomassa gelatiinia voidaan käyttää yhdessä natriumalginaatin kanssa yhdistelmäsakeuttajana, jotta saadaan aikaan ainutlaatuinen maku ja erinomaisen makuinen maitojuoma.
Lisätyn gelatiinin määrä vaihtelee eri juomissa. Hedelmämehujuomissa gelatiinia lisätään 2-3 % ja vahamarjamehun kirkastukseen käytetään 1 % gelatiinia sisältävää vesiliuosta. Oluen selkeytyksessä käytetty vesiliuos sisältää 0,5 % gelatiinia. Selkeytetyssä viinissä käytetyn gelatiinin määrä on 0,1-0,3 g/l. Teejuomien valmistuksessa gelatiinia voidaan käyttää yhdessä erilaisten aineiden kanssa teejuomien laadun parantamiseksi. Mustan teen valmistusprosessissa gelatiinin ja silikageelin yhteisvaikutus voi estää mustan teen juoman samenemisen pitkäaikaisen varastoinnin vuoksi. Vihreän teen valmistusprosessissa gelatiinin ja vinyylipyrrolidonin seoksella käsittelyn jälkeen vihreän teen kylmät juomat voivat saavuttaa hyvän maun.
Viime vuosina Japanin kaltaiset maat ovat käyttäneet yhä enemmän gelatiinia elintarvikkeiden päällystämiseen. Gelatiinin päällystämisellä elintarvikepinnoille on seuraavat edut:
(1) Kun kaksi erilaista ruokaa yhdistetään, gelatiinipinnoite voi estää ruskistumisreaktioiden.
(2) Jotta ruoka ei ime kosteutta ja muuttuisi jäykiksi, jauhemaisten ja rakeisten sokereiden pinnan päällystäminen syötävällä gelatiinilla voi estää sokeria imemästä kosteutta ja välttää paakkuuntumista.
(3) Puhdasta gelatiinijauhettavoi tehdä ruoan pinnasta kiiltävän ja parantaa ruoan laatua.
(4) Voi estää ruoan pilaantumisen ja hapettumisen. Gelatiinin muodostama pinnoite, jonka pitoisuus on 10-15 %, sopii kinkun, suolalihan, makkaroiden, juuston jne. kanssa, mikä voi estää ruoan pilaantumista ja pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä.
(5) Gelatiini toimii stabilointiaineena, joka estää tuotetta kuivumasta, kutistumasta ja muodonmuutosta.
(6) Säilöntävaikutus saavutetaan lisäämällä gelatiiniliuosta hedelmissä ja vihanneksissa liotettuun sokeriliuokseen, jolloin hedelmien ja vihannesten pintaan muodostuu kalvo, joka voi varmistaa ruoan tuoreuden ja luonnollisen maun.
Elintarviketeollisuudessa gelatiinista voidaan valmistaa myös kakkuja ja erilaisia sokeripäällysteitä. Gelatiinin stabiilisuuden vuoksi tämä sokeripinnoite ei tunkeudu kakun sisään edes kuumalla säällä nestefaasin kasvaessa ja voi myös kontrolloida sokerikiteiden kokoa. Gelatiinista voidaan tehdä myös värillisiä helmiä jäätelöön, sokerittomiin tölkkeihin jne. Elintarvikkeiden pakkauksissa gelatiini voidaan syntetisoida gelatiinikalvoksi. Gelatiinikalvo, joka tunnetaan myös nimellä syötävä pakkauskalvo tai biohajoava kalvo. On todistettu, että gelatiinikalvolla on hyvä vetolujuus, kuumasaumausominaisuudet, korkea kaasun- ja öljynkestävyys sekä kosteudenkestävyys. Chen Jien ja muiden gelatiinia käyttävien syntetisoimaa biohajoavaa kalvoa käytetään pääasiassa hedelmien säilöntään, lihan säilöntään, elintarvikkeiden pakkaamiseen tai suoraan kulutukseen.
Gelatiini on tuote, joka saadaan kollageenin kohtalaisen hydrolyysin ja lämpödenaturoinnin avulla. Gelatiinin valmistuksen raaka-aineina ovat pääasiassa eläinten nahat, luut ja parkitusteollisuuden jäte. Markkinoilla oleva tavallinen gelatiini valmistetaan pääosin lehmännahasta, naudan luista tai siannahasta. Viime vuosina Hullun lehmän taudin ja suu--suu- ja Tällä hetkellä gelatiinin tärkeimpiä valmistusmenetelmiä ovat alkalimenetelmä, happomenetelmä, entsymaattinen menetelmä jne. Alkalimenetelmä ja happomenetelmä ovat perinteisiä tuotantomenetelmiä. Tuotantosykli on suhteellisen pitkä, tavallisesti 15 päivää, ja poistettava jäteneste saastuttaa ympäristöä enemmän. Koska entsymaattisella menetelmällä valmistetun gelatiinin tuotantokustannukset ovat alhaiset ja tuoteturvallisuus korkea, happomenetelmällä ja alkalimenetelmällä valmistettu gelatiini korvataan vähitellen lääketieteen ja elintarvikealalla.
Gelatiinin tuotanto koostuu pääasiassa kolmesta prosessista. Raaka-aineiden kerääminen ja säilöntä sekä raaka-ainenahkojen ja luiden esikäsittely eri tavoin ovat ensimmäinen prosessi gelatiiniteknologian kehittämisessä. Kollageenin hajottaminen eli gelatiinin uuttaminen on toinen prosessi. Osa prosessista on myös keskeinen osa, joka vaikuttaa satoon. Gelatiinin suodatus, haihdutus, sterilointi ja kuivaus muodostavat gelatiiniteknologian prosessin jälkeisen osan.
Gelatiinin valmistus happomenetelmällä ja alkalimenetelmällä tarkoittaa yleensä sitä, että kemialliset käsittelymenetelmät eroavat gelatiinin raaka-aineesi-prosessista ja geeliuuttoprosessista. Happomenetelmägelatiinissa käytetään pääasiassa yksittäisiä happoja tai yhdistehappoja, kuten kloorivetyhappoa, rikkihappoa, fosforihappoa, maitohappoa, sitruunahappoa, etikkahappoa jne. raaka-aineiden laajentamiseen edellisissä vaiheissa, ja lisäksi käytetään heikkoja happoja tai vahvoja happoja tuhoamaan molekyylien välisiä ristisidoksia ja hajottamaan molekyylisesti sidottuja happoja, jotka ovat sitoutuneet molekyyliin. kutsutaan myös purukumin uuttamiseksi.
Valmisteluvaiheessapuhdasta gelatiinijauhettaalkalimenetelmällä kollageenia- sisältävät raaka-aineet esikäsitellään ensin-kalkittamalla, pesemällä ja poistamalla rasva. Raaka-aineiden esikäsittelyn jälkeen-rasvapitoisuus on alhainen ja pääkomponentti on kollageeni. Kalkissa tai natriumhydroksidissa ja tietyssä määrässä lämpötilaolosuhteissa kollageeni hajoaa vähitellen polypeptidiseokseksi, jonka molekyylipaino on epätasainen. Polypeptidiliuos käy läpi sarjan käsittelyjä, kuten väkevöintiä, kosteudenpoistoa ja kuivaamista kiinteän jauheen saamiseksi. Alkalisella prosessilla voidaan tuottaa korkealaatuista gelatiinia tuotteen saannon, luonteen ja puhtauden suhteen. Tällä hetkellä yli 80 % kotimaisesta gelatiinista on emäksistä gelatiinia.
Emäksisellä gelatiinin valmistusmenetelmällä tarkoitetaan yleensä kalkkimenetelmää ja kaustista soodamenetelmää. Siannahoista kalkkimenetelmällä valmistetun gelatiinin valmistusprosessi on yleensä: raaka-aineen valmistus - kalkkivesi esiliotus - hydraulinen rasvanpoisto - kalkkivesiliotus - pesu ja neutralointi - gelatiini keitto - konsentraatio, valkaisu, hyytelöinti.
Entsyymi{0}}katalysoimaa kollageenin hajoamista käytetään gelatiinin valmistukseen. Verrattuna perinteiseen alkalimenetelmään gelatiinin valmistamiseksi, tuotantosykli lyhenee huomattavasti. Siksi ulkomaiset gelatiinityöntekijät ovat aina pitäneet entsyymien tutkimusta erittäin tärkeänä. Entsymaattisen gelatiinin tuotannon tutkimuksella on yli 50 vuoden historia vuodesta 1962 lähtien. Ihmiset ovat ymmärtäneet, että gelatiinia voidaan tuottaa kollageenin entsyymihajotuksella. Tällä tavalla valmistetulla gelatiinilla on kuitenkin laajempi molekyylipainojakauma ja korkeampi molekyylipainokomponentti. Niitä on monia, ja prosessia on vaikea hallita. Nämä viat vaikuttavat gelatiinin laatuun.
Entsymaattisen hydrolyysin ja geelinvalmistuksen menetelmä: Käsittele murskattu luu- tai ihokollageeni entsyymiliuoksella, sekoita se sitten happamassa liuoksessa kollageeniliuoksen saamiseksi ja neutraloi se sitten alkalilla kollageenin isoelektriseen pisteeseen tai suolaa suolalla kollageenin saamiseksi. Kuitu saostetaan, erotetaan ja saostetaan ja sitten kuumennetaan gelatiinin saamiseksi. Toinen menetelmä on entsymaattinen kalkitus. Entsyymiliuosta käytetään korvaamaan kalkkimaito perinteisessä emäksisessä gelatinointimenetelmässä kollageenin, luun tai ihon prosessoimiseksi, minkä jälkeen loput prosessit suoritetaan loppuun perinteisen menetelmän mukaisesti. Tämä menetelmä soveltuu paremmin luugelatiinin valmistukseen kuin ensimmäinen menetelmä. Entsymaattisen liiman valmistuksen yleinen prosessi: nahan - esikäsittely - entsymaattinen hydrolyysi - entsyymipassivointi - sol - erotus ja puhdistus - valmis tuote.
Suositut Tagit: puhdas gelatiinijauhe cas 9000-70-8, toimittajat, valmistajat, tehdas, tukkumyynti, osta, hinta, irtotavarana, myytävänä